Секреты вкусного сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разнообразных факторов: качества и сорта кофейных зерен, степени их обжарки, способа приготовления напитка. В заурядных супермаркетах тяжело найти приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается информация ни о том, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на реализации зерен кофе. Молотый кофе быстро теряет вкус и аромат, поэтому молоть его нужно прямо перед завариванием. Для помола лучше использовать жерновую кофемолку. Она равномерно размельчает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Больше всего для приготовления кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток слишком горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его разновидности можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка достаточно насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать крутым кипятком. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если напиток готовится в турке, то его доводят до фазы закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обладает ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без сахара и молока. Только так можно оценить вкусовые оттенки кофе, выращенного в разных регионах. Кенийские зерна обладают особенной кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора {характеризуется деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Зерна из Колумбии ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из разных местностей. Заполучив несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из всевозможных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет как на вкус, так и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина заключается в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.